甜皮鸭培训 - 成都特色小吃培训-四川蜀味缘餐饮管理公司

甜皮鸭培训

培训周期：3-5天人气：26082 培训机构：蜀味缘

项目简介：
甜皮鸭是四川省乐山市的著名美食，沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。在2011年被乐山市民评选为“乐山味道”美食名片，为了使其更富有特色和地方性，赋予了其“嘉州甜皮鸭”的美名。
乐山甜皮鸭选料精良、做法精湛，工艺考究，除使用常规香料外并配以多种名贵中药材。沿用的是清朝御膳工艺，卤鸭全部选用健康粮食放养土仔鸭，采用传统工艺精制而成。放眼望去，甜皮鸭色泽亮丽、不肥不腻；嚼在口中，肉质细嫩，咸淡适中让人回味无穷。常吃甜皮鸭可以促进血液循环，振奋胃功能，祛风止痛，温燥除湿，补肾助阳。对于降低血压，抗心律不整也有很好的作用。

甜皮鸭最早出现于川西乐山地区,他是以卤鸭子为基准,其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点,在进行反复加工形成的特色美食.他的特点是色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人、于皮，或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉，口感不输北京烤鸭。一问世即大受欢迎,开店数量暴增。

【学习流程】：

1、鸭子和食材选料；

2、各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制；

3、甜品鸭的糖浆的熬制；

4、老师教甜皮鸭制作的流程与技巧；

5、糖浆等汤料的制作及保养；　

6、掌握使用乐山甜皮鸭的核心材料、灵魂；

7、学习乐山甜皮鸭的各种辅料、配料的制作；

8、学习乐山甜皮鸭的选材及处理方法；

9、反复实践操作，练习操作流程；

10、学员自己反复练习所学的课程，一直练习到熟练满意为止。

【甜皮鸭特点】：

乐山人称甜皮鸭为卤鸭子，沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。

【学习过程】：

第一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学；

第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导；

第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业；

第四步，理论指导开店经验及相关注意事项；

第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场。

【培训时间】：根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，包教包会，一般2-3天可学会。

【学习流程】：签订合同—认识材料—配方—一对一培训—亲自动手操作—熟练操作学会为止!

【培训方式】：常年培训、节假日不休、随到随学、不限时间、亲手操作、学会为止!

随到随学丨配方公开丨食宿免费丨材料免费丨一对一手把手教学丨

先尝后学丨技术保障丨实践操作丨师傅耐心丨无需预约丨

甜皮鸭学习：（一次性收费，中途没有任何费用）

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