舌尖上的湘潭菜，做足 “ 文化味儿 “

何婷 · 2023-11-09 10:33:17 来源：新湖南湘菜频道

时逢立冬，美食燃冬。11月8日，“湘潭味”饮食文化推广美食季之“道味传承”冇味湘潭菜湘菜文化顾问特聘仪式在长沙举行。一众湘菜大师、餐饮文化名人齐聚冇味湘潭鱼门店，畅叙莲城美食，品鉴湘潭味道，共话湘潭菜的传承与发展。

湘潭菜作为湖南地方特色菜，“毛曾齐黎”四大名人菜影响深远，肖厚培、肖克资、徐大斌、石定桂等老一辈湘潭籍湘菜大师誉满业界。一代代湘潭人用自己的智慧和汗水谱写了湘菜美食的辉煌，奠定了湘菜在中华美食文化中举足轻重的地位。

湘潭自古就有“湘菜重镇”美名，名优食材、名菜佳肴、美食美味麇集于此，水煮活鱼、剁椒鱼头、马家河羊肉、花石香干……一口湘潭味道，浓缩了湘菜“鲜辣”精华，也折射了湘潭人敢吃、敢想、敢闯的精气神。湘潭菜，浓浓烟火气，满满文化味儿。

而论湘潭菜之“闯的精神”，说走出湘潭的品牌代表，那就不得不提冇味湘潭菜。“冇味”品牌创立7年来，一直致力于推广湘潭特色餐饮文化与地方食材，发展至今拥有9家直营店，连续三年进入了大众点评必吃榜，辣白菜牛肉、油爆擂蛋、水煮活鱼是征服食客味蕾的明星菜品，门店照片墙上汪涵、谢贤等打卡名人煞是惹眼。

“回顾品牌发展历程，公司取得了显著的成绩，门店规模不断扩大，公司人员不断壮大，品牌不断得到大众认可。”“冇味”品牌负责人表示，品牌目前也面临着诸多问题和挑战，在现有产品定位所奠定的优势下，品牌发展、文化引领对现阶段发展至关重要，也是企业接下来发展的一个必经之路。“湘潭菜历史文化源远流长，加强湘潭菜文化底蕴的挖掘和推广，将让更多的消费者从舌尖味道到人文历史全方位了解湘潭菜，从而为湘菜产业的发展注入蓬勃动力。”

推广湘潭菜，做足“文化味”。“冇味”品牌正式聘请大湘菜报总编辑、湖南省预制菜产业协会会长陈胜年为湘菜文化顾问。陈胜年毕业于湘潭大学中文系，曾长时间在湖南日报湘潭分社从事新闻工作，对湘潭饮食文化有切身体验和深厚感情。在湘菜饮食文化传播领域，他曾多次带队去法国巴黎、美国联合国总部等地推广湘菜，并受中国国际食品餐饮博览会组委会委托，成功策划了八大菜系、新流派菜系、全国老字号等餐饮文化交流活动。

“湘潭菜滋养了我，给我留下了许多美味的记忆。”所以当年给湘潭籍湘菜大师肖厚培撰写年度人物的颁奖词时，陈胜年情不自禁地写道“一部湘菜史，半部湘潭写”。一语定调，传为经典。他表示，一辈子都想保持与湘菜的“亲密关系”，未来仍将继续为湘菜服务，并深入品牌中真切地感受湘菜的发展和品牌的成长，助力打造长红的、有生命力的品牌，继续传播湘菜文化，让更多人品味到湘菜的魅力。

省餐饮行业协会原会长、省商务厅原巡视员周新潮出席并讲话，他对陈胜年近二十年推广湘菜作出的成就给予了高度评价。湘潭市政协原副主席胡振湘也出席活动。

活动现场，一幅文化共进名录卷轴，展现了“冇味”品牌团队拥抱文化推广的决心。而一席“道味传承”品鉴宴，更是将一道道经典湘潭菜背后的文化故事和盘托出，湘潭市餐饮行业协会执行会长、名厨委主任肖克资，中国烹饪大师、湘菜大师颜宏，韶山市餐饮行业协会会长徐大斌，湘乡市餐饮行业协会会长吴彩兰，纷纷化身美食文化推荐官，分别讲述了“江山一片红”、“冰糖湘莲”、“毛氏红烧肉”、“湘乡叫堂鸡”等经典佳肴背后的名人经典、技艺传承、魄力创新等不为人知的故事，引得嘉宾们啧啧称道。

本文转载自新湖南湘菜频道，作者：何婷