兰州拉面的面怎么和

兰州拉面的味道，大家应该都深有体会。尤其是兰州拉面的面吃起来非常的劲道，每位品尝过兰州拉面的人无一不津津乐道。一碗好的拉面的，其制作工序是比较多的，尤其面的制作方法更是复杂。很多人都想自己学做一份好的拉面供家人品尝或是自己开一家拉面馆，那么如何才能把面制作好呢?那么就由小编针对兰州拉面的面怎么和的问题，为大家解答。

兰州拉面的面不是所有面都可以用的，每个地方所产的面粉含量蛋白质都有所不同，好的拉面要求面粉的蛋白质含量在33—34.5之间，如安徽，河南，山东等地产的面粉出产的冬小麦为宜。其实在面的选择上有个很简单的方法，找个正规拉面馆，咨询咨询他们用的是什么牌子的面粉就好了。面粉选择好，开始和面的时候一定要先放点盐，盐能提升拉面的劲道。做拉面自然少不了拉面剂，用水融化好拉面剂后，在进行呲面，呲面的次数多少是根据你做的面有多少而定，呲面完毕，丢一边让它睡会(醒面)，20分钟左右即可，再开始揉面了，揉过面在遛，一边揉一边遛，在这个过程中，根据面的硬度，适当加水和拉面剂，反复揉遛后，感觉面具有足够的韧劲就做成功了。

做法就学了，那就为大家简单介绍下兰州拉面的详细自有工艺吧：干净新鲜面粉500克，拉面剂4-5克左右，盐3-4克，320克左右的35℃水。看似简单的自有工艺，其实自己动手的时候，是非常不容易的，所以大家在学习制作拉面的过程中，一定要记住以下几个特点：面粉分三次加，面团温度保持在30℃左右，醒面20分钟左右，然后再把面需拧成麻花状，反复的对折拉伸，拉成自己的理想状态即可。如果每次制作过程中都能记住这几点，学习制作拉面的成功也就不远了。

上述内容，小编觉得大家应该对兰州拉面制作的方法已经心领神会了。至于兰州拉面的面怎么和的问题，也不必再过多解释了。所以，各位想要学习制作兰州拉面的人，心动不如行动，那就速速去准备材料，开始动手制作吧，一开始可能会经历一些挫折，但只要自己反复的尝试，肯定会成功的哦!