清炒芹菜的做法
素炒芹菜

我是一直不吃芹菜和生菜这种东西的，总感觉它有股怪味…但前几天在公司食堂吃饭，阿姨给我盛了点芹菜…在朋友怂恿下尝了一口 嗯…真香
所以在家自己尝试做了一下，还挺上瘾。
用料：
芹菜500g，蒜3瓣，蚝油一勺，辣椒（可不放）3个
素炒芹菜的做法：
芹菜洗净摘下叶子切段，蒜拍一下剁碎，辣椒掰断。

冷锅放水焯一下芹菜煮两分钟，再讲芹菜盛出过几遍冷水，保持芹菜的脆爽。

起锅爆香辣椒和蒜，先放辣椒，等辣椒出辣味后再放蒜，蒜容易炒煎，所以放入蒜后立刻放芹菜（我为了拍照已经炒过了π_π）油要放的多一些…比平时炒菜多一丢丢。

放入芹菜继续翻炒，放适量的盐和半勺糖一勺耗油调味，芹菜焯水的时候已经熟了所以这里翻炒几下就可以出锅了。

装盘。

小贴士：芹菜炒的时间长会变老，所以要先焯熟。
芹菜
具体做法也很简单的 一说就会
1、准备食材：痩肉切丝、芹菜切段（大概三厘米的样子）、酱油、酒（每个家庭用酒都不一样的最好是稍好点的酒比如说伊力特曲等等，这样调出来的味道会更好）、盐、姜丝、食用油、玉米定粉、还可以加点胡萝卜丝点缀用（拿一点点切丝就好）
2、先要做腌肉丝：切好的肉丝加酒（可以多加点口感好）、加入酱油、盐玉米定粉搅拌好腌制五分钟备用，
3、制作流程：倒好油适量，等到七分热的时候加入姜丝爆香捞出（否则会有焦味），再倒入腌制好的肉丝，翻炒几下等待香味充分出来的时候（不要太久，时间要控制好，太久肉不嫩），倒入芹菜段把两者合在一起炒至熟透即可，最后撒上点胡萝卜丝起锅啦!
4、这样芹菜炒肉丝就做好了，色香味俱全，还很适合年轻的爱美人士吃哦
炒芹菜最好选用西芹，这种芹菜比较嫩，买回来后摘取叶片，中间的黄叶片可不摘，因为很嫩，然后再将弄好的芹菜分三段掰断，你会看到还有丝连着，然后顺着丝的纹路把丝从中弄出去，这样处理过的芹菜吃起来不显老，之所以说这么多关键因为芹菜炒得好不好吃，前期准备很重要，弄完后，顺着芹菜从中间切成两段，然后斜着切，差不多每个2.5厘米，弄完后，把水烧开，把芹菜倒入沸水中，再次烧开后捞出，迅速用凉水冷却，因为直接炒得话会造成芹菜中的水份流失，迅速冷却是为了防止芹菜因太熟导致发黄，影响色泽（在这同时，把锅烧热，倒入少许花生油，因为这种油比较香，然后放入姜片，炸出味后，倒入处理好的芹菜，大火爆炒，差快熟时加入盐（注意不要炒太久），然后将其炒熟，最后再倒入少许油（因为刚才的有在炒的过程中已把香味挥发掉了，翻炒一下，再放入味精即可盛盘（味精太早放的话影响健康，超过100度的话，味精会产生对人体有害的物质），这样原汁原味的清炒芹菜就做好了（要想做出原汁原味的芹菜，辅料最好别加，调料也要越少越好，不然就不叫清炒了），看一下，青青的，闻一下，香香的！
我吃过做好吃的应该是 芹菜炒肉丝啦
具体做法也很简单的 一说就会
1、准备食材:痩肉切丝、芹菜切段（大概三厘米的样子）、酱油、酒（每个家庭用酒都不一样的最好是稍好点的酒比如说伊力特曲等等，这样调出来的味道会更好）、盐、姜丝、食用油、玉米定粉、还可以加点胡萝卜丝点缀用（拿一点点切丝就好）
2、先要做腌肉丝:切好的肉丝加酒（可以多加点口感好）、加入酱油、盐玉米定粉搅拌好腌制五分钟备用，
3、制作流程:倒好油适量，等到七分热的时候加入姜丝爆香捞出（否则会有焦味），再倒入腌制好的肉丝，翻炒几下等待香味充分出来的时候（不要太久，时间要控制好，太久肉不嫩），倒入芹菜段把两者合在一起炒至熟透即可，最后撒上点胡萝卜丝起锅啦，
4、这样芹菜炒肉丝就做好了，色香味俱全，还很适合年轻的爱美人士吃。
芹菜炒香干
食材：
芹菜200g 豆干140g 油适量 盐适量 姜适量 干红椒适量 花椒适量
做法：
1.准备食材。
2.豆干放入加了料酒、盐、生抽、老抽、香叶、姜、花椒、八角、红糖、桂皮的汤锅中大火煮开，转中火煮二三分钟后关火。
3.浸泡约两三个小时入味后捞出。
4.将卤好的香干沥净略挤水份，用厨房纸吸净水份。
5.切成粗细均匀的条。
6.西芹洗净撕去老筋
7.切成细段。
8.锅中放适量油，放姜干红椒花椒。
9.炒香后铲出不用，只留锅中油。
10.将香干放入，小心煸炒。
11.加入芹菜段快速翻炒。
12.加入适量盐调味后盛出。
小贴士
1、芹菜也可略焯后再炒
2、如有现成香干可买更好。
3、芹菜在锅中略炒即可，保证它的脆感。
4、香干在煮的过程中，盐放要适量，以免炒制时，口感过重。
5、煮香干时加红糖可使香干更容易上色提味，如不喜欢，请改成普通白糖。
板栗炒芹菜
食材：
板栗250g 芹菜200g 油适量 盐适量 枸杞适量
做法：
1.准备食材
2.芹菜撕去筋
3.洗净切段
4.板栗在开水中焯熟
5.芹菜在开水中焯1分钟立即取出
6.热锅下油
7.下板栗
8.放芹菜
9.放盐
10.炒匀即可出锅
小贴士：
板栗煮熟再炒，芹菜和板栗都不易炒的时间过长以免影响口感和外观。
包菜炒芹菜
主料：香芹2棵、包菜半个；辅料：油适量、盐适量、葱姜适量、干红辣椒2个、调味料适量
香芹洗净切段包菜洗净切丝，葱姜切丝，干辣椒切段锅凉油，油热后下入葱姜和辣椒炒香，倒入香芹和包菜翻炒，盖盖焖2分钟，调味，翻炒均匀出锅。
包菜营养价值：
1.卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
2.卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。
3.卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。
包菜富含维生素C和维生素B6，能增强人体免疫力、预防贫血等，它还含有叶酸，对孕妇和胎儿都有好处。包菜是含维生素U最丰富的蔬菜，能有效治疗胃溃疡，还能缓解咽喉肿痛、牙痛、胃痛和外伤疼痛等。包菜含粗纤维和大量的水分，有清热解毒、利尿通便的功效。
芹菜含有丰富的维生素A、维生素C和B族维生素，还有钙、铁、磷等一些矿物质，芹菜还含有大量的蛋白质、纤维素和水分，常吃芹菜能增进食欲、促进消化、预防便秘等，同时，它还有降血压、治疗痛风、防癌抗癌等功效。
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