烫面蒸饺的做法步骤
步骤
烫面蒸饺的做法步骤11.面粉中缓缓倒入开水，边倒边搅至有干粉的疙瘩状，稍晾到不烫手后，和成面团，揉面过程中需要加入适量冷水，至面团光滑，烫面占面粉的3/5量，其余用冷水。
烫面蒸饺的做法步骤22.将面团盖保鲜膜醒30分钟，醒好的面团光滑且有韧性。
烫面蒸饺的做法步骤33.馅的准备：猪肉末加少许酱油和适量水打散搅拌均匀，加入十三香、姜末、大葱充分搅拌均匀，加入酱油、精盐、食用油、香油搅拌调匀，最后加入切碎的黑木耳及西葫芦丝拌匀。
烫面蒸饺的做法步骤44.醒好的面团搓成圆柱形长条。
烫面蒸饺的做法步骤55.揪成比水饺剂稍大一点的剂子。
烫面蒸饺的做法步骤66.擀成圆型薄片。
烫面蒸饺的做法步骤77.取适量馅放在上面。
烫面蒸饺的做法步骤88.两边向中间对折后捏合成饺子形状，一个蒸饺就包好了。
烫面蒸饺的做法步骤99.蒸锅置于火上，大火烧开后，将包好的饺子摆在蒸屉上
大火开锅后蒸10分钟就好了。
烫面蒸饺的做法步骤1010.烫面蒸饺外皮薄软、馅大鲜香，汤汁丰富，口感非常好。
烫面蒸饺的做法步骤1111.可蘸食香醋、辣椒，味道更加丰富。
食材明细
主料
面粉适量
肉馅适量
辅料鸡蛋一个
配料盐适量
味精适量
葱适量
生粉适量
料酒适量
咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度
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1
面粉适量
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2
缓缓倒入开水，边倒边搅拌
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3
成为面絮状，稍停片刻
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4
揉成光滑的面团，饧半小时左右
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5
肉馅一碗
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6
加入一匙盐
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7
加入一匙味精
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8
加入一个鸡蛋
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9
加入适量生粉
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10
加入切碎的葱花
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11
分多次少量倒入水，并往一个方向搅拌上劲后，再加下一次水
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12
至肉馅比较稀时，倒入两匙色拉油，搅拦均匀，油可锁住肉中的水份，感觉会比较嫩
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13
案板上撒粉，将饧好的面团揉成长条
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14
下大小合适的剂子
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15
将剂子搓成圆球状，并按扁
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16
擀成饺子皮
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17
在皮上放入适量肉馅，如肉馅太稀，可放入冰箱冷冻一会，比较好包
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18
包成饺子
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19
盘子里撒干粉，依次将包好的饺子放入盘中
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20
入锅蒸15——20分钟左右即可
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21
蒸好的饺子
1. 锅中放入清水烧开，撒入少许盐。豇豆洗净焯水备用。
2. 焯到豇豆变色关火捞出沥干。
3. 沥干的豇豆抹刀切成丁放入碗中备用。
4. 猪肉馅用筷子打散，放入白胡椒粉，姜粉，盐，蚝油，生抽拌匀。滴入几滴香油继续顺一个方向搅打。分次加入少许清水，继续用筷子顺着一个方向搅打成粘稠状即可。
5. 调好的肉馅放在豇豆上，加入适量的盐调好咸味。
6. 拌好的肉末豇豆馅，可以再淋上一点香油滋润一下。
7. 面粉放入盆中，一边加入热水一边用筷子搅拌成面疙瘩。揉成团后，盖上保鲜膜或者屉布静置15分钟左右。
8. 取出面团揪好剂子，一个剂子约30克，撒上薄面避免互相沾粘。
9. 把剂子擀成中间厚，两边薄的面皮。放上适量的豇豆馅。
10. 包成自己中意的造型。
11. 蒸锅中倒入清水烧开，铺上潮湿的屉布，上汽后放入包好的饺子。
12. 盖上锅盖，中火约10-15分钟即可。
开水烫面，揉成面团，猪肉鸡粉十三香做馅，加入葱花打入一个鸡蛋，加入熟豆油
