来自古镇的水牛奶
生于广东的人，对姜埋奶、双皮奶应该都不会陌生。在广州，要想吃到最传统的双皮奶，最好去一趟沙湾古镇。
沙湾古镇是一座有着800多年历史的岭南文化古镇，姜埋奶、双皮奶、单奶糊还有已经鲜为人知的牛奶霜，你都可以在这里找到它们最新鲜纯正的味道。
牛奶专家沁芳园的创始人，曾惠庄。二三十岁就开始跟随镇上有名的甜品师傅做学徒，师出名门加之勤奋踏实，她因此也练就了一手做奶制品的好本事。沁芳园的水牛奶甜品之所以能够做到口感香甜细腻，新鲜嫩滑，是因为水牛奶都是每天从自养的水牛鲜挤得来的。
由于祖祖辈辈就开始做水牛奶，养殖水牛也成了沙湾人的祖业，从养殖场主上一辈就开始养水牛，无论是水牛还是水牛奶，曾惠庄对它们都有着不一样的深厚情感。
现做现卖，口感上乘
如果你想要坐下来点完餐就能马上吃到沁芳园的甜品，那几乎是不可能的。因为她们一直以来坚持的做法，都是现买现做，只因预先做好的，品质会强差人意。
蛋奶糊是由牛奶、蛋黄、糖等蒸煮后得到的一种甜品。曾惠庄说，做上好的蛋奶糊，需要恰到好处的火候，还需要不停搅拌，以免蛋黄遇热结块。
蛋奶糊讲究的是火候，而姜埋奶则是需要在牛奶处于适合的温度时倒入姜汁之中。
“老街坊经常都来吃，游客过来时，也会惊叹店里的东西很好吃，他们吃得开心，我也煮得开心。”
曾惠庄谦虚地说，自己坚持用传统手法做奶制品，是她的爱好。但一份甜品，坚持传统的手工制法几十年，未尝不是一种执着。正因为她的执着，我们如今依然能尝到那一抹香甜。
毕竟，这世界上的所有执着，都是因为热爱。
来聊聊，你最爱吃的奶制品是什么？
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