一分钱一分货，在蜂蜜上表现的尤为突出。同样是天然蜂蜜，三四十元一斤的与两三百元一斤当然有区别。很多人对蜂蜜的认识有误区，真蜂蜜≠好蜂蜜，价格相差这么大，背后是品质差距。
网上有不少的商家仗着自家养蜂，卖便宜蜜，还自认为是好蜜，并劝说消费者不要买价钱高的蜂蜜。和新西兰进口蜂蜜放在一起比品质，恐怕就不那么自信了吧。所以，不需要给自家的便宜蜜找借口，有扯淡的功夫，不如花点心思提升蜂蜜品质。
先从便宜蜜说起，很多都是没熟的天然蜂蜜。蜂蜜和水果一样，有成熟和没熟之分，蜂蜜靠蜜蜂采集花蜜酿造成熟，水果自然长成熟。看天然蜂蜜是否成熟，通常用折光仪测波美度，达到42.5波美度以上，水分含量在18%以下的为成熟蜜，超过这个含水量的蜂蜜都没熟。尤其是41波美度的天然蜂蜜很容易生产，赶上丰收年，一箱能取蜜七八十斤，所以价钱自然便宜。
成熟蜜相比没熟的水蜜，养蜂生产难度不小，产量也低很多。有时候开花期间阴雨天多，蜜蜂不能出勤采蜜，或气候异常，植被花上蜜少。这些自然因素都会影响成熟蜜的收成。通常取3~4次41波美度的蜂蜜，能取一次成熟蜜，单箱15~20斤的产量。遇上花期欠收，根本就生产不出来成熟蜜。所以，成熟蜜卖到200元一斤不足为奇。
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