江西的辣，湖南的辣，四川的辣，同样都是辣，味道有啥不一样？

小谈食刻

2021-07-04 23:13

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人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

都说：“一方水土，养育一方人”。不同的地区，饮食差异显著，就拿吃辣来讲，它们就各有不同。江西的辣，湖南的辣，四川的辣，同样都是辣，味道有啥不一样，大家可知道？提到吃辣，很多人会把江西忽略掉，但正是这个被忽略的省份，它的辣，才真正得让人刻骨铭心，那种直击心灵的辣，一般人很难受得住。

江西人为什么这么能吃辣？有很多的说法，有的人认为是江西太穷，吃不起菜，辣椒能很好地刺激人的味蕾，所以就养成了这个习惯；也有人认为，江西的气候比较的湿润，吃辣椒是为了去除湿气；但是要我讲，这都不是主要原因，最关键的是，江西种辣椒比较多，所以爱吃辣。

有数据显示，江西省辣椒的种植高达7万公顷，产量为130万吨，约占全国辣椒的7%，占到的全省蔬菜面积的10%。如此广的种植面积，也可以看出，江西因为种辣椒比较多，所以也爱吃辣椒，这个时候比较合理的。

从表格中我们也可以看到，基本上喜欢种辣椒的地区，他们也爱吃辣椒，那江西的辣和湖南以及四川的辣，味道到底有啥不一样呢？我们平时观察这些地方菜品的话，就可以轻易地分辨出来，虽说都是吃辣，但是这个辣却是完全不一样的，我们看看它们三者味道有啥不一样吧！

湖南的辣，菜肴的辣主要是用尖椒+剁椒，这是在湘菜中用到最多的两种辣椒，所以它的辣，是香辣中透着咸味，总的来讲，只能是一般的辣。

四川的辣，菜肴的辣主要是红油+麻椒，红油也就是指的辣椒油，同时配着麻椒，所以吃川菜的时候，你会感受到的是，那种麻辣，辣味其实是没有湖南菜辣的，但是麻味很足。

江西的辣，菜肴主要是朝天椒+糟辣椒，所以江西菜的辣，可以说是胡乱的辣。朝天椒的辣度配上糟辣椒，可谓是辣上加辣。朝天椒个头小，颜色鲜艳，后劲十足，江西人炒菜基本都离不开它，江西的辣可以理解为不讲道理的辣。

江西人有多嗜辣？早上吃个早餐，如果你不说不放辣椒，他就默认你要吃辣，有时候即使是说了不加辣，老板习惯性的还会给你加点辣椒，这种事情我遇到了好几次；每次去超市买菜的时候，朝天椒的货摊上永远是人最多的地方，去年的时候，朝天椒降价，人们都提着大袋子，疯抢……

看到这里，大家应该就知道江西人有多吃辣了，而相比湖南的香辣，四川的麻辣，江西胡乱的辣，会让你望而却步，所以到了江西，一定要低调一些，不能吃自己能吃辣，不然炒菜的师傅，手一抖，几勺辣椒下去，你就没法好好吃饭了。

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