無論是餐廳、咖啡店或是小吃店、飲料店,吧台設計都佔有一席之地,這裡不僅提供客人的座位,或許也是員工的主要工作區、結帳櫃檯等,因此在尺寸、風格、材質都要謹慎思考,也需要仔細規劃所在位置,而下列這五點在設計吧台時須優先考慮。
🔥 你想要的最夯工作都在這 🔥
1.「工作台類型」吧台設計
適用類型:早餐店、咖啡店
一般餐飲空間分為獨立式或與廚房結合兩種形式的吧台,與廚房結合的吧台比較節省空間,廚房通常位於吧台的後方或是側邊方便互相支援,也是台灣早餐店、早午餐店、咖啡廳常見的吧台形式。
此種「工作台」類型的吧台,兼具點餐、結帳、做餐、出餐的多功能,以擺設POS機、咖啡機與輕食、甜點冰箱為主。早餐店則可能搭配使用L型煎台,咖啡廳可能搭配咖啡吧,通常延伸出去的工作檯面也會高度一致,方便店員在不同檯面操作時有相同的體驗,透過設備如烤箱等也能在吧台上製作三明治或加熱食物等。
2.「店家門面型」吧台設計
適用類型:中價位餐廳、甜點店、麵包店
如果餐點較為複雜,需要請西餐主廚、中餐主廚、日料主廚或甜點主廚的餐飲店家,通常會有自己的封閉式廚房空間,例如中價位餐廳、甜點店、麵包店大部分都是在廚房內完成餐點。
吧台既然沒有做餐、出餐功能,那麼就適合肩負「品牌形象」、「店家門面」的功能。
此時吧台功能就會簡化為點餐結帳,還有外帶與引導帶位,為了讓客人一進店內就能了解點餐動線,吧台建議設在入口顯眼處或是直接設在窗台邊。
但這樣的吧台代表餐飲空間的門面,在裝潢設計上需多花巧思,需要材質、設備展現品牌特色,例如文青型蛋糕店使用實木貼皮呈現簡約日系質感、網美義大利餐廳使用白底灰紋大理石吧台搭配鍍鈦層架,彰顯名店氣勢,讓人一進門就可以聯想到店家的品牌特性。
3.「高腳椅吧台區」吧台設計
適用類型:中價位餐廳、西式餐酒館、運動酒吧
而吧台座位的台面深度則視功能而定,如果是以飲料、輕食為主的餐飲空間,檯面深度約為25~30公分即足夠,而餐廳若為套餐形式,考慮到食物再加上餐盤的使用,吧台座位台面深度則至少要有40~60公分,並且要思考客人用餐時是否會覺得太過窄小不適,適時減少座位,讓客人用餐體驗更為愉快。
4.「調酒酒吧」吧台設計
適用類型:夜店 Night Club、酒吧 Bar、Lounge Bar
每個夜生活餐飲空間的吧台形式不一,可利用其特性來設計吧台,像是夜店吧台背後的牆面酒架,可能會以店家整體裝潢的風格做延伸,例如藍紫色霓虹燈光、曲線圓弧等。
而如果是酒吧,特別是強調和朋友閒聊、品味調酒的 Lounge Bar,則可能採用昏暗的暖色間接燈源,讓幽靜的暖光從酒瓶底部輕輕透出。
另外,如果是夜店吧台不一定要有座位,而可以設計成站著喝酒的高度約110公分左右,能讓點酒、取酒更有效率。
5.「日料餐廳」吧台設計
適用類型:割烹料理、板前壽司店、高級日式燒肉店、日式居酒屋
此類日式料理餐廳常設有吧台座位區,讓廚師、師傅或店員夥伴能直接面對客人提供服務,這時台面可選用木質或是石材,提升用餐體驗的溫度與質感。
吧台作業區材質以防水、防滑、抗燃為主
除了純座位的吧台外,一般餐飲空間的吧台兼具點餐、料理的功能,因此內側作業區材質應以防水、耐用、抗燃為主如不鏽鋼、人造石、美耐板等,此外,因為料理區容易有水氣產生,吧台內的地坪建議選用防滑材質較為安全。(我想你還喜歡: 【店面裝潢】網美風裝潢讓客人主動進來!開餐廳、咖啡廳的4個裝潢重點)
【店面裝潢】精選全球3間超美燈光設計酒吧!國際級酒吧原來都這樣裝修?
【店面裝潢】生意好靠燈光!中價位餐廳「分區照明」超重要,入口、走廊、座位燈光需求大不同
【店面裝潢】網美風裝潢讓客人主動進來!開餐廳、咖啡廳的4個裝潢重點
玻璃钢生产厂家宁波商场创意商业美陈麻城玻璃钢卡通雕塑龙猫玻璃钢雕塑玻璃钢红军雕塑公司地址商场雕塑飞马玻璃钢组合雕塑洪泽玻璃钢花盆花器福建常见商场美陈哪里有临汾玻璃钢雕塑定制玻璃钢雕塑培训摆件玻璃钢运动雕塑生产厂家吉林卡通玻璃钢雕塑安装人物玻璃钢仿铜雕塑哈尔滨梅州主题玻璃钢雕塑出售辽宁玻璃钢人物雕塑制作厂温州商场美陈供应商工业玻璃钢花盆供货商甘南仿真人物玻璃钢雕塑设计玻璃钢雕塑有裂纹大型商场创意商业美陈哪家好驻马店玻璃钢雕塑厂潮汕玻璃钢海螺雕塑服务好的玻璃钢雕塑卡通林州商场美陈植物墙玻璃钢仿铜茶壶雕塑湖北抽象玻璃钢雕塑徐州节日商场美陈郑州人物玻璃钢雕塑报价玻璃钢雕塑雕塑公司连云港玻璃钢广场雕塑浙江艺术商场美陈厂家供应香港通过《维护国家安全条例》两大学生合买彩票中奖一人不认账让美丽中国“从细节出发”19岁小伙救下5人后溺亡 多方发声单亲妈妈陷入热恋 14岁儿子报警汪小菲曝离婚始末遭遇山火的松茸之乡雅江山火三名扑火人员牺牲系谣言何赛飞追着代拍打萧美琴窜访捷克 外交部回应卫健委通报少年有偿捐血浆16次猝死手机成瘾是影响睡眠质量重要因素高校汽车撞人致3死16伤 司机系学生315晚会后胖东来又人满为患了小米汽车超级工厂正式揭幕中国拥有亿元资产的家庭达13.3万户周杰伦一审败诉网易男孩8年未见母亲被告知被遗忘许家印被限制高消费饲养员用铁锨驱打大熊猫被辞退男子被猫抓伤后确诊“猫抓病”特朗普无法缴纳4.54亿美元罚金倪萍分享减重40斤方法联合利华开始重组张家界的山上“长”满了韩国人?张立群任西安交通大学校长杨倩无缘巴黎奥运“重生之我在北大当嫡校长”黑马情侣提车了专访95后高颜值猪保姆考生莫言也上北大硕士复试名单了网友洛杉矶偶遇贾玲专家建议不必谈骨泥色变沉迷短剧的人就像掉进了杀猪盘奥巴马现身唐宁街 黑色着装引猜测七年后宇文玥被薅头发捞上岸事业单位女子向同事水杯投不明物质凯特王妃现身!外出购物视频曝光河南驻马店通报西平中学跳楼事件王树国卸任西安交大校长 师生送别恒大被罚41.75亿到底怎么缴男子被流浪猫绊倒 投喂者赔24万房客欠租失踪 房东直发愁西双版纳热带植物园回应蜉蝣大爆发钱人豪晒法院裁定实锤抄袭外国人感慨凌晨的中国很安全胖东来员工每周单休无小长假白宫:哈马斯三号人物被杀测试车高速逃费 小米:已补缴老人退休金被冒领16年 金额超20万