四川在线记者 阚莹莹 摄影 华小峰

“没有一只兔子能活着离开自贡。”冷吃兔、手撕兔、双椒兔……在自贡，兔子被制作成各种美食，而位于自贡的四川德润芭夯餐饮有限公司(以下简称“芭夯餐饮”)，就研究出兔子的36种不同吃法，并开发出了36种不同的兔肉预制菜品。8月17日，芭夯餐饮负责人邹润明向记者谈起做美食产品的理念。现在，公司全年生产超过1000万只兔肉制品，产值达1亿元以上。其中，销量最好的手撕兔系列，一年就能卖出60万只。

多种盐帮特色预制菜满足不同消费者口味

拥有以芭夯餐饮为代表的诸多食品生产企业，目前自贡以“盐帮菜”为特色的预制菜产业正快速发展。正在建设中的西南(自贡)食品产业园更是加快了发展速度。

正在建设中的西南(自贡)食品产业园

“自贡预制菜主要集中在即食、即热食品两大类，目前签约入驻园区预制菜企业11户，其中速冻食品企业2户，肉制品加工企业9户。但园区预制菜企业仍存在诸多问题，如规模小、缺乏引领性龙头企业、品牌培育不足，盐帮预制菜还没形成统一的标准，预制菜保鲜、溯源、冷链物流体系还不够完善等。”产业园相关负责人介绍，“园区下一步将加强研发创新，研发盐帮特色预制菜产品，加强品牌培育。其次以龙头为引领制定盐帮特色预制菜统一标准，以标准化、规模化、产业化、特色化为发展方向，加强资源整合。同时也要重点进行科技攻关，解决预制菜保鲜、口感、产品溯源方面的问题。”