谭鸭血传承巴蜀老字号经典配方 道尽人间烟火治愈良方

谭鸭血作为鸭血火锅先创者,在全国开多家分店,开到哪火到哪。不仅如此还深受各大明星和综艺节目的喜爱与关注。凭借一口纯正的鸭血火锅,传承了110年配方的手艺,俘获了各路吃货的胃和心,在潜移默化中也成为了大家外出就餐、朋友聚会、交谈人生的首选之地。自创的鸭血锅底与自带满满一锅的材料,是谭鸭血与慕名而来食客之间的默契约定。临近饭点,谭鸭血的店铺门前就开始热闹了起来,门口凳子上等待的食客,旁边推车买小零食的爷爷还有屋子里围锅而坐一群人,这些同汤底汁水咕噜咕噜地冒着泡沸腾出的缭绕香气,勾勒出温愈人心的世间烟火。

时针走过零点,大厅里面喧嚣依旧,耳边仍然充满了欢声笑语,还有熟悉的服务员的迎来送往声。这种氤氲在锅底升起的热气和热闹聊天声中所渲染出的气氛,在谭鸭血的店铺中再熟悉不过了。在应答奔波不停的服务员起身落脚之间,店里又迎来了一波新的客人,他们有的是打扮精致安心奔赴此次聚餐的都市白领,有的是带着孩子的家长与酣睡的小孩.....无论是深夜或白天,谭鸭血总能给大家带去慰藉。

谭鸭血的特色菜品也有很多:谭公精选毛肚,片片充盈饱满,自带“铆钉”,根根分明,涮在牛油锅里口感香脆鲜嫩,是搭配火锅的不二选择;麻辣牛肉,每一片的表面都铺满了辣椒籽和辣椒粉,在麻油红锅的洗礼下,感受双重辣味和嫩滑鲜肉。饭后喝一杯醇厚香甜的奶茶或清润爽口的冰粉,解腻又解辣。除此之外还有卤水千层肚、盐水鹌鹑蛋、牙签鸽肝、簸箕豆腐、手切蘑菇等美味佳肴供食客们自由选择。

但谭鸭血老火锅中最大的特色要数谭公鸭血了,相传谭家世代庖厨,祖辈谭公机缘之下吃到了当时很有名的“豆腐鸭血”,之后念念不忘,首次将鸭血与涮锅结合,闭门习研自成一派,始称鸭血火锅。尽管时代变迁,但这种美味却代代相传,谭公鸭血的秘方历经百年传承,被誉为四川十大民间美食经典,奠定了谭鸭血的鸭血火锅开创者身份。经典的谭鸭血老火锅有血有肉,口味鲜美,并且还具有清热解毒的功效,是老少皆宜的美食。经过了100多年的传承与创新,在传承了古法的基础上不断地进行创新,在健康美味的基础上添加了养生的元素,增加了多种锅底和风味菜肴的不同选择,能够满足大多数消费者的不同口味需求。除了经典的谭鸭血锅底,还有番茄鸳鸯火锅、麻油火锅、原油火锅和农家干菜等锅底。

谭鸭血火锅不仅在菜品的制作上勇于创新,在门店的设计上也独具匠心。2019年,德艺餐饮设计和谭鸭血达成深度合作,结合巴蜀文化氛围,将“百年谭鸭血”这一品牌调性巧妙地融入到了空间设计中,大面积的青砖墙面和小部分的水泥墙,共同营造了一个粗犷又不失细腻的饮食空间。红灯青瓦、木柱雕窗、木桌木椅、书法文字,一切古朴的元素都蕴含着客栈般的江湖气息,更是将接地气的市井人文展现得淋漓尽致。在品尝美味的同时,让人仿佛置身于古代的街头巷尾,身心都得到了满足感和安全感,是品尝美味和休闲放的好去处。

谭鸭血作为火锅界的代表,所到之处人气爆棚,除了传统独特的正宗川味儿之外,还有真挚暖心的服务态度。在尽享美食之前,谭鸭血每锅都自带开鸿运封条,服务员还会献上祝福词“开鸿运了,谭鸭血祝您红红火火,鸿运当头”,掀开封印不仅仪式感十足,也预示一年的好兆头!除此之外,服务员还会专业介绍锅底、食材以及涮肉小技巧。每位进店的顾客都仿佛宾至如归,在欢乐氛围中与亲朋好友聚会,品味地道儿鸭血火锅。

岁末已至,新年伊始,相信很多人都会在冬季选择走进谭鸭血吃上一顿热气腾腾的火锅,约上三五知己围坐在谭鸭血火锅旁,在正宗川味儿的锅底上涮上一片肉质紧实肥美的牛肉,何尝不是一种享受。从成都走出来的“谭鸭血老火锅”已在四川、北京、广州、上海、湖南等100多座城市,开设了至少500家门店,不仅全国爆红,足迹更是遍布全球,现在日本,澳大利亚都能见到“谭鸭血老火锅”的身影,力争让世界各国的吃货们皆可领略中国川味火锅的独特魅力。

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（刘琪琪）