凌晨1时30分，佛山中南农产品批发市场（下称“中南批发市场”）的肉食交易区灯火通明。
“酒楼和餐厅的人会在凌晨来买肉。以往生意好的时候，我们早上5-6时就可以收工了。”胜利牛肉档的老板娘陈凤（化名）说，现在卖得慢一点，但都能卖完。
佛山加速复工复产的动作已经在批发市场产生了良好效应。一个月前，中南批发市场开业的档口只有一半。目前市场里开业的固定档口达65%左右，加上临时摊贩可以达到80%以上，总体销售量已经达到疫情前的七成左右。
中南批发市场位于佛山火车站附近，日常人流量大，是佛山主城区最大的农产品批发市场。3月19日，记者走访佛山市中南农产品批发市场，探寻疫情对农产品批发市场的影响，体味档主们的酸甜苦辣。
市场回温，销量升至以往七成
上午9时，正是中南农产品批发市场热闹的时候。
沈小连的档口位于水产交易区的出入口，档口摆放着一排装有各类水产的大盆。记者来到的时候，他正在给鳝鱼投放饵料。“这两周，市场人流量越来越多，但还是以散客为主，他们的购买力比较有限。”沈小连说。
记者在走访过程中发现，不少档主反映，与去年同期相比，当前的销量仍然没有100%恢复。但是，与佛山企业复工复产之初相比，现在的生意正缓慢爬坡。
各类农产品档口的主要客源来自学校、工厂食堂以及酒楼、餐厅，这些地方的复工复产直接关系着档主们的生意。在此过程中，有几个关键政策对市场意义重大。
2月8日以来，佛山市新冠肺炎疫情防控指挥部办公室陆续发布通知，支持企业复工复产。要求全力保障群众生活必需行业，如超市卖场、食品生产、物流配送等行业企业，及其产业链上下游企业的复工复产。
两日后，佛山正式大规模复工复产，各单位对农产品的需求攀升。2月底，佛山出台政策，推动餐饮业有序复工复产，这是一个决定性的政策。截至3月15日，全市已有超过1万家餐饮服务单位复工复产，规上企业复工率达100%。
档主们的客源逐渐回流，从年初三就开始营业的李美清经历了疫情下市场变化的全过程。
“大年初三，几乎没有什么人来买肉，到现在每天可以卖3头猪左右。”李美清笑着和隔壁摊位档主打趣，“我们都在等着学校开学，酒楼完全恢复正常，这样生意就会完全好起来了。”
佛山市中南农业科技有限公司常务副总经理邝巨明作为市场的管理者，一直紧盯着市场生意的变化。“一个月前，中南批发市场开业的档口只有一半。”邝巨明介绍，“目前市场里开业的固定档口达65%左右，加上临时摊贩可以达到80%以上，总体销售量已经达到以往的七成左右。”
菜篮子稳定背后，护农政策显成效
农产品从生产、批发、运输、加工、仓储、配送、到销往每个市民的餐桌上，每个环节都影响着最终的定价。
中南批发市场是佛山市农产品零售市场的采购源头之一，这里农产品的价格将直接影响到市区各商超、小市场中农产品的售价。
19日，记者在中南批发市场的肉类档口看到，排骨当日零售价为43元/斤；乌鸡为8元/斤；在水产品档口，海螺36元/斤，带子16元/斤；在蔬菜档口，本地菜心4.5元/斤，西洋菜2元/斤。
邝巨明介绍，市场内各种菜品供应充足，价格有升有降，一直在合理的区间波动。
农产品批发市场连接着两头，一头是农村和农民，一头是市民的餐桌和菜篮子。因此，疫情期间保证供应、稳定市场里农产品的价格格外重要。疫情发生后，佛山市政府不遗余力出手护农，保障“菜篮子”稳定。
佛山市农业农村局围绕“菜篮子”农产品稳产保供出台了工作方案，确保防控期间农产品“产得出、运得走、供得上。”
中南批发市场的蔬菜供应商黄振维的货源地之一是云南。疫情初期，受到地方交通管制的影响，蔬菜一度运送不过来。
针对交通问题，佛山多个部门联合贯彻上级政策，严禁未经县级及以上地方人民政府批准擅自设卡拦截、断路阻断交通等违法行为，确保疫情防控期间农产品的运输渠道畅通。
“疫情刚开始的时候有遇到运输不畅的问题。2月下旬开始交通逐渐恢复正常，蔬菜很快就能运过来。”黄振为说。
禁售野生动物，档主转型卖水产
随着企业大规模复工复产、餐饮业逐渐恢复正常，农产品批发市场也逐渐回温，但档主们仍然面临着不小的挑战。
自全国人大常委会“关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定”印发实施后，社会各界高度关注人工繁育的动物哪些允许食用、哪些禁止食用。
3月9日，《广东省野生动物保护管理条例（修订草案征求意见稿）》在广东省人大官网公布。其中明确禁止食用国家重点保护野生动物和其他陆生野生动物，包括人工繁育、人工饲养的陆生野生动物，以及有关法律禁止食用的其他野生动物。
佛山也加大了对野生动物的执法力度。在中南批发市场，卖蛇、田鸡、鹌鹑的档口已不见踪影。“以前以卖田鸡、蛇为生的档主都已转型卖鱼、带子了。”邝巨明说，虽然此前市场里的野生动物都是人工养殖的，但是在法律规定禁食的野生动物名录里，一律禁止销售。
在邝巨明等人看来，虽然现在市场生意正不断变好，但是要迅速恢复到疫情前的规模，还存在不小的困难。
中南批发市场的蔬菜供应商潘国樑认为，接下来由于消费者的心理状态也需要时间恢复，会出现一段时间的销售空档期，他将之称为“断层期”。
佛山的餐饮业已经分区分级恢复堂食，但是消费者仍然较为保守。“我认为，等到疫情完全结束，消费者短期内也不会选择大规模聚餐，餐厅也会实行有条件用餐、并且更加注意卫生。”潘国樑说，这一时期或许会成为一个短暂的消费断层期，但是坚持下去，就一定会好起来。
【南方日报记者】王蓓蓓
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