立秋一过,溽热一下子消散了不少,又可以跟一吃就满头大汗的麻辣烫,愉快地做朋友了!浓缩了全部食材于一碗中的麻辣烫看似简单,却凭借麻辣鲜香的多重滋味,带给我们无穷回味。
这7家帝都人气麻辣烫,你吃过几家?
1
『小街麻辣烫』
· 二环里的烟火气“脏摊儿”·
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朝内南小街上,这家小街麻辣烫绝对是一个人气爆棚的存在。别看门面不起眼、环境也简朴,高峰期去晚了,你可就只有站着吃的份儿了。
各种煮好的食材,在长方形的锅里被码放得整整齐齐,浸足了底汤的味道,光看着就相当有食欲。从小哥处接过盘子,先挑煮好的豆皮、腊肠、鸡蛋、鱼丸、豆排、魔芋丝、豆腐、木耳、鸭血、丸子、面筋、鱼豆腐等,蔬菜、宽粉、粉丝和方便面这类要现煮。尤其推荐各种丸子、腊肠、宽粉、生菜和方便面,不过没有萝卜和土豆是个小遗憾。
它家的免费酱汁也很好吃,麻酱、辣椒油、蒜汁、醋、辣椒粉、花生碎全都预备齐了,浓稠的麻酱绝对加分。
有趣的是,店里墙上还贴着价目表,从1串到120串,写好了对应的价格(1块3/串),如果你对自己的心算能力很有信心,不妨边吃边检验一下。
朝阳门南小街193-8
⏰ 10:30—次日2:00
2
『团结湖四川麻辣烫』
·麻辣烫界的绝对“网红”·
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大名鼎鼎的“团麻”,藏在团结湖京客隆旁边的一条小巷子里,店头只有简简单单的“麻辣烫”三个字,别怀疑,大胆往里走。面积不算太大,经常需要拼桌。
这里素菜按斤称重,荤菜按串收费。一般能想到的菜都有,包括一些其他麻辣烫店不常有的种类,比如贡菜、山药、福袋、黄喉、牛蹄筋等等。不过在它家拿菜一定要注意控制量,不然很容易拿多,吃不了又不好打包很浪费。
虽说是四川麻辣烫,但店里明显为了适应北方口味做了改良,表现在非常舍得给麻酱,麻酱十级爱好者不要错过。味道整体偏咸,油相对大一些。麻辣烫之外,麻辣拌面、酸辣粉和炒饭也都很受欢迎。
团结湖北路团结湖北三条社区医院对面
⏰ 10:30—23:00
3
『彭姐麻辣烫 』
·经久不衰的五道口美食地标 ·
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被称为“五道口之光”的彭姐麻辣烫,承载着一届又一届北林、北语和矿大学生的回忆。现在店搬到了新址,环境升级了不少,所以大晚上也经常人满为患。
它家串的种类相当丰富,有大几十种,长长的炉子,能从这头拿到那头,特别过瘾,比较有特色的是鸭皮、鸭脖和鸡爪,是炸过的,煮到脱骨格外香。取完串,如果怕辣的话,阿姨会帮你在汤里涮一下,青菜和粉面类的会单独煮。自助小料按人头单独收费。
彭姐麻辣烫在味道上属于咸辣,所以肠胃弱的小伙伴一定要记得辣椒慎加,否则会辣到怀疑人生。
王庄路33号楼1层底商
⏰ 11:00—24:00
4
『高记麻辣烫』
·北新桥麻辣烫老店 ·
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这家店有十几年的历史了,位置略显隐蔽,在雍和宫大街上找到175号院,进去左转才是入口。隔壁是这一带很有特色的起名馆,也是相当魔幻了。
进店需要穿过后厨操作间,才是自选取菜区及用餐区。环境比较狭小、昏暗,有个小二楼,好在并不影响美味。它家麻辣烫的菜品种类不算特别丰富,尤其荤菜的选择不太多,但胜在整洁、新鲜。煮好后的菜很入味,再浇上香浓的麻酱和提味的辣椒,味道不会那么重,适合口味偏淡的人。
因为后厨都是四川人,所以它家除了麻辣烫,也有不少川味小吃,像酸辣粉、麻辣米线、担担面等都很值得一尝。
雍和宫大街175号
⏰ 10:30—22:00
5
『桥南辣香·串串麻辣烫(右安门桥店)』
·南二环边的围炉麻辣烫 ·
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右安门桥边上的这家麻辣烫店,有着“脏摊儿”的形式,敞亮的环境,走到门口就能闻到浓郁的麻辣烫香。
它家是那种老式的围炉麻辣烫,每张桌子嵌入四个锅,分辣锅和不辣锅,里面煮的东西不一样,所以想多尝几样的话需要在屋里来回游走,人一多显得特别热闹。桌子中间还有一口清汤的方锅,用来单煮蔬菜和主食,还配有火锅店里的那种自助调料台,可以根据喜好调出麻酱或油碟料。
牛油锅底比较辣,麻辣鲜香感很足,尤其和小伙伴围炉一起吃,说说笑笑特别有气氛。
右安门外大街西头条2号
⏰ 10:30—次日01:30
6
『欧记专业麻辣烫 』
·重油重麻酱的人气老店 ·
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论人气,这家开了快二十年的老店,绝对可以列入朝阳区麻辣烫前三位。原先是开在胡同里,现在搬家后环境升级了不少,面积又大又宽敞。
这里的麻辣烫种类挺全的,两个大冰柜码得满满当当,很多蔬菜是成捆儿的,一不小心就会拿多。它家的一大特点就是浓稠的麻酱真不少给,让人暂时忘掉满满卡路里,但整体偏咸,麻酱吃到后面有些糊嘴。建议来之前先去隔壁德和斋打包一份杏仁豆腐解解腻。
由于老板是四川人,店里还有不少川味主食。光炒饭这一类就有蛋炒饭、芽菜炒饭、酸菜炒饭、老干妈炒饭、香肠炒饭和什锦炒饭,各式米线也挺诱人。
甜水园东街甜水园东里12号楼底商
⏰ 10:30—23:30
7
『忠友麻辣烫 』
·新地址的老滋味 ·
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这家店以前开在东四临街的位置,现在搬到了银河SOHO里面。虽然不算太好找,但架不住开了十多年的好名声,无论是否用餐高峰时段,食客都络绎不绝,工作日的中午更是人满为患。
价位是25元/斤,串类每串3/元,食材很新鲜,想吃的基本都能找到,包括其他店很少见的贡菜、肥肠。整体辣度适中,不能吃辣的人也能接受。
它家的点睛之笔,是在麻酱之上会再淋上一层麻椒面儿,令味道更凸显出层次感,再加上蒜汁和辣椒油的双重“助攻”,越吃越上瘾。也可以尝试加白糖的吃法,能让鲜度大大提升。
朝阳门银河SOHO D座B1层5-125室
⏰ 10:30—23:30
除了这7家店,北京还有超多同样好吃的麻辣烫:林静、万记、小谷姐姐、文立新·秤盘……在评论区说出你的挚爱吧!
文、图:松茸
版:小维
封面及banner设计:喜宝
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