200年前的英国贵族告诉你：正宗英式下午茶应该怎么喝？【司康饼＋茶叶选择＋喝茶地点大推荐】-搜狐

　　1840年，英国一位上流社会的女士——贝德芙公爵夫人安娜，在下午时分百无聊赖又有一些饿，便让女仆准备了少量的吐司、奶油和红茶，准备来垫一垫肚子。

　　本来，安娜只是想顶顶饿，之后觉得一个人无聊，便开始邀请好友姐妹一起在家中小聚。

　　结果，这种“美味小聚”在英国迅速的流传开来，贵族淑女绅士们纷纷效仿这种打发下午时光地绝佳方式，受到了空前欢迎！

　　这次由“空荡荡的肚子”而来的意外加餐，就这么一传十，十传百地流传了下来，成为了一直到我们今天空前流行的——“下午茶” 传统

　　200年前的英国贵族，是怎么饮下午茶的？

　　正宗的“英式贵族下午时光”可是有些不可不知的礼仪，小路今天就扒一扒，再给你推荐几家正宗下午茶的好去处！

　　No 1. 经典三层点心架

　　最下一层手指三明治经典细长的“手指三明治”放在最下层，一般会做成手指状的长条形，也有做成小三角状的，内馅一般有5种：

黄瓜

蛋黄酱加水芹

苏格兰烟熏三文鱼和奶油芝士

鸡肉

火腿和黄芥末

　　中间层司康饼奶油新鲜出炉的英式热司康饼（scone），苏格兰奶油饼干shortbread，维多利亚松糕sponge cake 松饼，搭配配凝脂奶油（clotted cream)和果酱一起食用。

　　Short在这里是“油脂”的意思，可不是说这种饼干很矮哦！

　　最上层各色甜点 上层就是玲琅满目可爱精致的甜食啦。传统的店铺一般会放水果挞、泡芙等英式甜点，而新派一点的则会放马卡龙、意式奶冻、蛋奶霜等欧陆甜食，甚至纸杯蛋糕。

　　Tip1 食物摆放的规矩决定了吃下午茶的一般礼仪：

　　食用顺序要遵照由淡而重、由咸而甜的方式，先吃最下面的三明治开胃，再慢慢切开司康，抹上奶油果酱细细品尝，并佐以红茶解腻，最后才将甜腻厚实的甜品入口，享受味蕾的极致体验。

　　下两层的规矩是绝不能打破的，如果你看到有人在朋友圈里秀下午茶，最底层的盘子里却放了一大堆马卡龙之类的甜食的话，那就可以在心里偷笑一下啦

　　Tip 2 如何正确吃掉一块司康？

　　面对芳香松软的司康，直接抓着啃可不是淑女的做派哦！

　　1. 掰司康饼

　　首先要用手把饼一掰为二，尽量不要用刀切，因为你桌上的黄油刀是没有刃的（这种所谓的刀只用来涂酱和奶油），切起来会弄得饼屑纷纷，很不淑女。

　　不过很多茶馆都会预先帮顾客切好，可以省下不少工夫。你也可以按照传统的吃法，把松软的司康掰成一块一块的，再分别沾果酱和奶油。

　　2. 抹果酱&奶油

　　吃司康饼时，应该先抹奶油还是先抹果酱？

　　其实这个问题不仅仅困扰着去英国旅游的小伙伴们，连英国人自己都纠结不已。这其实和我国著名的世纪争议“豆腐脑是甜的还是咸的”一样，是个说不清楚的问题。

　　在英国西南部的德文郡、康沃尔郡这个问题分为两派。

　　德文郡：德文郡人喜欢先涂上他们引以为傲的奶油，“吃司康时先抹奶油，此乃国本！”然后再往顶上加一撮红红的果酱。

　　康沃尔：“如果不先往司康上放果酱，那不如直接去啃个蛋糕算了”，康沃尔人坚决捍卫他们先放果酱再加奶油的传统。

　　所以，连英国人都没有纠结清楚这个问题，大家在吃司康的时候就按照自己的喜爱来即可。只是不要把果酱和奶油各分一边，奶油和果酱的味道融合时，才最为曼妙～

　　Tip3 奶油下午茶&香槟下午茶

　　现在的下午茶也衍生出很多花样，简洁版和豪华版都有～

　　奶油下午茶：如果嫌三层盘子的点心太多，也可以选择另一种正宗的英式简茶——奶油茶（Cream Tea），这可不是往茶里加奶油，而是特指只包括茶和司康饼的餐点。最好的奶油来自英格兰西南部的德文郡，考究的茶店里必然会提供正宗德文郡奶油。

　　香槟下午茶：香槟下午茶有个洋气满满的名字叫做“royal tea”，内容会增加一杯香槟。建议在吃的时候先喝香槟，用它干爽的口感搭配咸食，然后再用茶搭配后面的甜食。

　　Tip 4 再把下午茶叫High Tea你就Low了：

　　下午茶里常有High Tea（高茶）Low Tea（低茶）之说，如果把英式下午茶叫成Hight Tea，可是会有点囧。

　　Low Tea: 正宗的英式下午茶Afternoon Tea 又被称为 Low Tea，就是我们概念中那种优雅的下午茶，这源于上流社会通常会将下午茶摆在花园的回廊里，用低矮的茶几摆放食物，所以顾名思义，一般在下午4点左右进行。

　　Hight Tea: 则是带肉类食物的晚餐前的加餐，通常坐在较高的餐桌和椅子上，方便快吃快走，一般在六点进行。

　　No 2. 下午茶茶叶选择

　　到底该点哪一种茶？英国下午茶茶品全解析！在下午茶菜单上，这四种茶几乎是必备的：

伯爵茶（Earl Grey）

早餐茶（Breakfast Tea）

大吉岭（Darjeeling）

阿萨姆（Assam）

　　前两种并不是茶的品种，而是混合的调制茶（blend tea）。英国人喝混合茶叶的习惯与中国人截然不同，中国茶讲究单一、纯正，绝对没有人会想要往龙井茶里加一撮普洱的。

　　早餐茶 Breakfast Tea

　　在滋味互补上，早餐茶就是一个绝好的例子。它由阿萨姆、锡兰和肯尼亚三种茶叶拼调而成，其中阿萨姆味道重但是缺少香气，而锡兰茶滋味不够厚重，那么将这两种茶拼在一起就可以弥补双方的不足，再加上肯尼亚茶调味，就成就了这一香味浓郁口味也厚重的经典茶款，在喝的时候一般都要加糖和奶。

　　伯爵茶 Earl Grey Tea

　　伯爵茶和还中国颇有渊源，来源于于一位清朝官员给格雷伯爵的赠礼。它的基底茶正是中国武夷山的正山小种，茶叶非常有层次，加入了佛手柑、柠檬、橙皮等水果香料。茶香中透露出佛手柑的清冽，越品越香。加不加奶都是可以的，很适合女生。

　　大吉岭 Darjeeling

　　单一茶种里，大吉岭是一种较为金贵的茶种，被誉为红茶中的香槟。它的茶叶呈褐黄色，茶汤也偏浅，口味淡雅，香味极浓郁，在英国被视为最上等的茶叶之一。永远不要往里面加牛奶和糖！这罪过可比不打领带去喝下午茶大得多了。

　　阿萨姆 Assam：

　　阿萨姆茶一般都是要配着牛奶和糖来喝的（相信大家都被某品牌的“阿萨姆奶茶”洗过脑），因为这种茶味道浓烈，不加一点牛奶可能会太苦。

　　除了这四种经典红茶以外，茶馆一般也会有大量的草本茶（hebal tea）和水果茶（fruit tea）供顾客挑选，比如茉莉、菊花等等。但还是推荐大家尝一尝以上这4种经典的风味。

　　Tip1 先放茶先放奶？Miffy or Tiffy?

　　这又是一个世纪大争论。在英国，坚持先放牛奶的人被称作Miffy，而先放茶的则叫做Tiffy，正如同我国的甜党和咸党。虽然老派的英国绅士淑女们还是会先放茶，最后加牛奶，不过现在先放哪个都随个人喜好。

　　Tip 2 最最贵的“黄金滴” Golden Drop

　　黄金滴，意即“茶壶中的最后一滴茶”。每壶茶都必须将最后一滴茶倒尽，因为这最后一滴茶凝聚了最浓郁的红茶风味，也被称为“黄金滴”(golden drop)献给在场最尊贵的宾客。

　　跟朋友一起享受时如果时间允许，记得品尝这最后一滴的美味喔！

　　No 3. 下午茶的正确礼仪

　　茶的搅拌方式

　　杯子里精致的茶匙也有搅拌讲究：正确的方式是而是在6点和12点的位置之间来回移动，而不要转圈圈，搅拌不要碰到杯沿，叮叮当当的声音可不是优雅的表现。

　　拿茶杯的方式

　　在拿下午茶的茶杯的时候，一般会像捏耳朵一样捏起手柄，尽量别把手指钩进去。另外，因为一般会桌子矮椅子高，所以茶杯和托盘要一起端起。

　　不翘兰花指

　　翘兰花指也不是喝下午茶时推荐的姿势，赫本女神当年就因为翘了兰花指，被英、法的媒体黑了无数遍......

　　No 4. 下午茶穿着

　　男士必须打领带、女士必须穿长裙，已经是极少的老派酒店才会继续保持的规矩。现在大部分的英国茶馆已经放松了着装要求。

　　只要避免穿运动装、拖鞋就不会有人对你另眼相看。如果你是个完美主义者，也可以穿上最有英伦范儿的粗花呢套装。

　　No. 5 下午茶好去处

　　英国

　　英国不少茶室都有悠久的历史传承，比如1.巴斯的莎莉露之家（Sally Lunn’s House ）就有500多年的历史，据说是简·奥斯汀饮茶的地方；2.伦敦的丽姿（Ritz）酒店颇有老派不列颠奢华生活的感觉，3.多切斯特（Dorchester）酒店下午茶有着更华丽的装修，而4.朗庭（Langham ）则更有历史韵味，拿破仑三世或者奥斯卡·王尔德的椅子就陈列其中。三百多年的老牌英式百货商店5.Fortnum&Mason也一直提供最正宗的下午茶。