凉拌黑木耳，听起来就很简单，所以小编也不急着教大家做菜，今天就先给大家讲讲有关黑木耳的知识。可能会有人嗤之以鼻，但毕竟只有选好了合适的材料才能做出好的菜肴，每一样食材都是菜肴的基石。

　　黑木耳素来都有“人体清道夫”之称。因为其形状像耳朵，有多数为黑褐色所以得名黑木耳。其性味甘，具有滋补、润燥、养血益胃。还有活血化血，润肺润肠的作用。而关于黑木耳的挑选，也是充满技巧的。

　　首先要看颜色品质好的木耳颜色漆黑，色泽匀称。其次是外形质地优良的木耳，看起来卷曲而紧缩，轮廓不分明，而且整体给人的感觉就是非常薄。往往只靠人的肉眼是很难做出最准确的判断，所以我们还要靠摸，好的木耳坚挺有韧性，不容易被捏碎。大家也可以尝一尝，好的木耳味道新鲜，品质差的苦涩、味同嚼蜡。好了，还是言归正传吧，来教大家如何做凉拌黑木耳。

　　凉拌黑木耳是一道夏天的必备良品小菜清淡，酸咸可口，但同时它也是一道完完全全的素菜。我觉得这道菜应该算得上是零难度了，木耳是没有区别的，主要的区别就在于调料。调料的不同做出来的味道也会千差万别。

　　第一步：提前将黑木耳泡发，洗净。

　　第二步：坐锅烧水，等到水开以后，把木耳放入焯熟，捞出来沥干。

　　第三步：将黑木耳洗净撕成一小朵一小朵的，（一定不要太大）把红绿辣椒，胡萝卜切成丝，姜蒜切末。备用

　　第四步：坐锅，倒入适量的食用油，等到油热后将事先准备好的辣椒、胡萝卜、姜蒜放入锅中爆炒，再加入自己喜欢的其他调味品，待炒出香味，关火。

　　第五步：把炒好的调味品直接浇在木耳上，然后搅拌均匀。

　　第六步：最后撒上点香菜以作点缀。

　　就这么简单，香味四溢的凉拌木耳就做成了。当然，大家也可以根据自己的口味适当的调整调味品，毕竟每个人的喜好都是不同的，有的人喜欢吃辣，而有的人就不喜欢吃辣，又或者还有的人喜欢酸的。我一开始也说了拌木耳大家都会，主要就是调料和口味的区别，我讲的是我喜欢吃的，不代表大家都喜欢。还是希望大家都能自己动手去尝试，自己动手做的才是最有成就感的美食。