大清早，天空透出微微蓝光，一辆辆载著莲雾、火龙果等各式水果的大货车，就已依序排队等著进到崭新的新化果蔬市场。

　　传统果蔬批发市场常因室内空间拥挤、光线昏暗，空气不怎么流通，给人破旧脏乱的不佳印象。由荷兰MVRDV建筑事务所在我国台湾台南设计的新化果菜批发市场，历时4年规划设计与兴建，在2022年09月16日开始试营业，2022年12月14日正式开业。

　　刚刚落成的新化市场，由排列整齐、间距划一的清水模石柱和钢梁建成，风格简洁，且室内挑高约两层楼高的设计，让光线从四面八方洒入，走道、车道也较过去宽敞一倍，完全告别了过去的市场形象。

△宽敞的过道

　　新化市场是中国台湾台南农产运销公司总部，同时也是台南市果菜交易量第二多的果菜批发市场。

△市场动线图

△区域分类

　　旧址的果菜批发市场的面积小，且紧邻学校、住宅区，再加上交通不利运输等发展瓶颈，因此台南市府农业局推动新化果菜市场迁建于国道三号旁的新址，以未来整合嘉南区域性农产批发枢纽的企图，将果菜运销、冷藏、交易及办公等需求整合于一地，并规划充足的交通腹地。

　　市场建物屋顶设计流线型丘体绿化，为设计中的最大亮点。至今已吸引逾21万人次造访，此设计让新化市场被誉为全台湾最美市场。目前绿化仍持续种植中，在试营运期间并未开放。

△未来优化后的样子

△逐步优化中

　　这个绿屋顶可以种植各类不同的农作物，如菠萝、水稻、玫瑰鲜花、茶树等，根据不同作物的生长习性和对气候的要求，将其分布在不同高度的平台上。

　　绿屋顶未来能成为一个亲手体验的场所、儿童们营养午餐的来源地、生活锻炼空间、蔬果生产地、一日农夫体验地、农业体验区、串连农村经济、生产特有食材、对环境有善及生态永续，让新化果菜市场不只是市场，而是让它成为都市中绿地与生活休憩的空间。

　　此外，建筑设计师还在屋面上设置了带有遮挡的空间、长凳和野餐桌等，为游客们提供了休息和观景的场所。

　　市场一侧设置了一座简单的四层结构，用于市场营运的办公室，和展示当地农产品的场所。四层楼房子穿透了屋顶结构，成为从地面到达屋顶露台的另一个路径。

　　未来除了要以批发市场为中心整合农业产业的上、中、下游外，也计划在市场内打造食农教育基地，并定期举办青农市集。

图：MVRDV

　　这个全新型态的市场空间设计，是一个简单的开放式结构，包含停车位一共8公顷的基地，藉由如波浪形式高低起伏的挑高屋顶，营造出自然通风的环境氛围，建筑的外观则有如绿色山丘般的造型，与周围山景相互呼应。

　　新化市场未来将逐渐转向与观光业结合，以全台湾最美菜市场的名号，和周边景点串连，同时把假日前来现场消费的散客、观光客放入市场经营的方向之一。经实验统计，批发与零卖并行确实有助销售量与额的提升。

　　新化果菜市场完工后将引进现代化资讯拍卖设备及建置冷藏区，正式营运后可望成为南台湾重要的果菜批发中心。