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菜包,如何保持蒸熟后包子内青菜韭菜依旧翠绿?这个问题我已经找
自己做菜包,发现绿色的菜在包子蒸熟后绿色青菜就变得没那么绿了,变浅色了、变黄了,或者失去了原有的翠绿,变得缺少生气。
然而有的包子铺的包子,里面的绿色蔬菜依旧是翠绿翠绿的,看着就更有食欲。
他们是怎么做到的呢?
办法很简单:
1、油菜做馅,油菜先用开水烫10秒钟,捞出来过凉水,之后挤干水分。和馅时候,多放点油,就可以保持蒸熟后,包子里面的油菜依旧翠绿。
2、韭菜,青椒做馅,韭菜洗完后,晾干,切碎。之后拌上植物油,再和馅。青椒切碎也要挤干水分,水分少,可以避免加热后青菜出汤水
3、蒸青菜包,最好凉水下锅,水开后,用中火蒸熟,不要蒸太久,看包子大小,时间自己把握,基本都是10分钟左右吧。
ps,韭菜可加入少许小苏打,可保持韭菜翠绿鲜美。
完了,拜拜