餐厅选址的重要性，想必任何一个餐饮经营者都心知肚明。正所谓“酒香也怕巷子深”，做餐饮，好的地理位置不仅能最大限度地降低租房成本，也会对客流量和营业额产生直接的拉动作用。作为有着5000家门店的连锁餐饮企业，张亮麻辣烫在选址时形成了一套十分科学、严谨的选址系统，有着较高的选址成功率。

张亮麻辣烫对自己的门店选址有着如下要求：

1正街一楼门市：不同地区要求面积不同，最少需要60㎡

2地下室、半地下室、档口、街面二楼不允许做店。

3店面选址需在成熟商圈或车站附近等客流量较大区域。

4保证店面有自己独立稳定的客源。

即使满足以上要求，张亮麻辣烫仍会派专业人员上门评估，其对经营地点的苛刻要求背后，是张亮麻辣烫十几年的经验积累和三大选址思维的运用。

思维方式一：位置选择

张亮麻辣烫要求门店是正街门市且不能使地下室档口等，这不仅是为了保证基本的人流量，而且也保障了店面有做基本广告的空间。

交通是餐饮店位置选择首先要考虑的重要因素，尤其是在一线城市，忙碌的工作和快节奏的生活，让很多人形成了有目的性的消费意识，不在正街上的店铺很少有消费者去寻找，而

有着障碍物的小街和小巷会让顾客集中精力进行躲避，而忽略店铺。地下室等门店位置，没有独立门面，店门前自然就失去独立的广告空间，也就失去了在店前“发挥”营销的空间，独立门面空间不仅能用有吸引力的门店门头吸引导客户更能够为店面提供营销空间。

思维方式二：流量选择

“蹲在路边数客流”——这是很多人开餐厅的真实写照，客流就是指单位时间进入某个地段的人数，是反映该地段人气和价值的重要指标。张亮麻辣烫根据国际上习惯性商圈的半径标准，分析处在不同地区的门店，所处不同商圈，门店覆盖的半径距离各有不同，要受当地人口密度、附近竞争餐厅、餐厅供应的菜肴差别、交通方式、餐厅声誉等因素的影响。在用数据分析的同时，公司的专业选址人员还要对目标地段进行实地考察，充分了解该地段的客流情况。

思维方式三：用户选择

在确定商圈后，张亮麻辣烫会对商圈做流量分析义。通过对店址的综合评价及详细分析消费、竞争环境，可确定合理的目标市场。通过分析商圈内的人口规模、家庭户数、收入分配、教育水平、年龄分布、消费习惯等，最终确定店铺选址的主要目标用户，是学生、还是白领等，根据不同人群定位最终确定门店位置是接近学校还是公司聚集的办公楼。

餐饮企业竞争如下围棋，讲究谋局布局，“一子落错，满局皆输”，要在选址布局上为未来竞争打好基础，科学合理的选址绝对可以让餐厅走得更快更好。