信息时报讯（记者 张柳静）不起眼的小生意，也能做出大市场。这不，杨国福就靠“一碗”麻辣烫，开出了6000多家门店，如今还计划到港股上市。近日，杨国福麻辣烫的主体公司——上海杨国福企业管理（集团）股份有限公司已向证监会提交了《境外首次公开发行股份审批》的申请材料。如能成功上市，杨国福麻辣烫有望成为港股“麻辣烫第一股”。
如今杨国福麻辣烫开遍了大江南北。信息时报记者 张柳静 摄
“一碗”麻辣烫撑起一个IPO
据近日证监会网站披露，上海杨国福企业管理(集团)股份有限公司提交的《境外首次公开发行股份审批》材料已于2月8日获证监会受理。也就是说，杨国福麻辣烫将拿到受理通知书，可以向港交所递交上市申请材料，进入在港IPO实质阶段。若上市成功，杨国福将成为港股“麻辣烫第一股”。
“2000年一次在街头与麻辣烫偶遇，至此杨国福夫妇与四川蜀文化中的麻辣烫结下了不解之缘。”杨国福网站这样描述该品牌的创立故事。
麻辣烫是川菜做法，重油重麻重辣，口味上有浓厚的地域色彩，很多北方人吃不惯。于是，杨国福决定自己研发，以骨头熬制的高汤为底料，加入数十种香料，再浇上牛奶，经过多次开张试错、收集食客反馈等后，最终形成了自己的独门配方，“可以喝汤的麻辣烫”由此诞生。
杨国福另一个创新则是把麻辣烫按碗计价改成自取食材、称重计价。食客可以自主选择菜类，吃得多费用就高，吃得少费用就低。这种模式也引得同行纷纷效仿。
2003年，杨国福麻辣烫前身“杨记麻辣烫”第一家直营店开在黑龙江省哈尔滨市永和街。2004年，“杨记麻辣烫”更名为“杨国福麻辣烫”，并对外开放加盟。杨国福网站显示，2020年，杨国福麻辣烫门店总数已超6000家，并进入加拿大、澳大利亚、日本和新加坡等海外市场。
实际上，在2021年，杨国福麻辣烫就开始为上市铺路了。企查查显示，去年杨国福麻辣烫进行了多个企业层面的变更，其中最重要的就是将企业类型从“有限责任公司”变更为“股份有限公司”（非上市、自然人投资或控股）。彼时，有不少业内人士猜测杨国福麻辣烫可能要上市了。
“加盟+供应链”的营收模式
据悉，依照不同的地域，杨国福的加盟费从19900元/年~39900元/年不等。记者从杨国福招商加盟官方微信公众号获悉，目前最新的加盟费用为：北上广深一线城市加盟费用为27900元/年，其他地级市为23900元/年，乡镇县级市为19900元/年。另外，还要收取1万~3万元不等的品牌保证金。
2019年底，杨国福曾向媒体透露，当年公司营收预计将达13亿元，其中，加盟费只占两成，多数收入来自商贸板块。杨国福网站显示，目前拥有5900余家加盟店。窄门餐眼数据显示，2019~2021年，杨国福每年开店数量均达1000家以上。记者以价格最低的乡镇、县级市19900元/年计算，5900余家加盟店的费用至少约为1.1亿元/年。
除了加盟费，杨国福公司主要通过卖原材料赚钱。公开资料显示，2009年，杨国福在哈尔滨建了第一家工厂，生产麻辣烫配料，卖给加盟商。2016年，杨国福投资4亿元建设智能化工厂、物流基地。采购原料尽量选择同一产地，年产能达到1.5万吨，可供1.2万家店使用。同时，工厂还有研发团队，根据不同地区食客设计不同口味配方。除了卖麻辣烫和赚加盟费，还卖配料、火锅底料等相关产品。
据了解，有加盟商透露其原材料成本在1.3元/碗。按照杨国福公司的数据，平均每家门店每天订单量在300~400单，以此推算6000家店每天贡献的原料收入在300万元左右。
“杨国福的定位很精准，以高性价比的成本，产出符合大众市场年轻人消费的产品，切入的市场空间足够大，且很明确要通过加盟的方式帮助自己在短时间实现快速扩张。”食品产业分析师朱丹蓬向信息时报记者表示。不过，他也指出，在6000多家门店的背后，更多的是食品安全管理问题，这也是杨国福在接下来的发展中尤须重视的。
和弘连锁咨询董事长兼总经理文志宏也向信息时报记者表示，杨国福目前是中国最大、连锁店最多的麻辣烫连锁企业，这是其优势。但在后续的发展中，如何对庞大的连锁体系进行有效管控也是一大挑战。
很多城市麻辣烫随处可见
麻辣烫由来已久，在很多城市随处可见，受众广泛。据华经产业研究院于2020年发布的《2020—2025年中国麻辣烫行业市场调研分析及投资战略咨询报告》显示，“麻辣烫”在网络上的搜索指数居于餐饮品类第一的位置。
麻辣烫在广州街边随处可见。信息时报记者 张柳静 摄
麻辣烫为何如此受欢迎？中商产业研究院报告指出，麻辣烫的味道和形式易于改良，具备普遍适应性。其次，麻辣烫经营模式很灵活，可以是品牌店，也可以是几十平方米、大众消费的小店。再加上市场基础好、消费人群多，有不少利润空间，自然也就引来了一众创业者。
企查查数据显示，截至目前，我国共有麻辣烫相关企业17.66万家。其中2021年新增3.72万家，同比增长6.08%。那么，杨国福的主要竞争对手都有谁？
红餐品牌研究院统计数据显示，除了老对手张亮麻辣烫以外，当前行业内还没有第三个品牌的门店超过1000家。记者梳理有关资料看到，觅姐、刁四藤椒、川天椒麻辣烫等新品牌，虽紧随其后，但均呈区域性发展，且门店数量差距较大。由此可见，如果麻辣烫赛道真的要跑出一个IPO，很可能就是在杨国福和张亮之间。
目前麻辣烫市场规模已突破千亿元，但连锁化率并不高。据世界中餐业联合会和红餐网2021年发布的《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》数据，2020年，麻辣烫门店数在5~49家的品牌占比为55.4%，门店数在500家以上的品牌占比仅有6.9%。
对此，盘古智库高级研究员江瀚对记者表示，对于整个餐饮市场来说，杨国福的上市或将带动一系列餐饮企业开始逐步走上上市道路，毕竟当前餐饮市场已经发展到了一个逐渐成熟的状态之中，之前进行大规模投资的风投基金也需要一个能够有效退出的渠道，上市就成为了最好的选择。因此从目前的角度来看，杨国福上市或将会带动餐饮业出现一个上市潮流。