存在重金属的餐具主要是不锈钢的和陶瓷材料的。

　　【EP环保网综合报道】“别用你的勺子把饭盒刮得叮当响，不光是因为声音难听，而且容易把毒带下来。”这是在一个环保沙龙上一位专家告诉参与者的。现在人们都在研究怎么能把食品里的农残去掉，却忽略了盛装食品的器皿。今天EP环保网的小编就来说说隐藏在餐具里的毒。

　　金属和陶瓷餐具里的重金属

　　人体摄入重金属过多，就会出现中毒现象，甚至是死亡，这是很多人都知道的常识，于是尽量去避免接触重金属。但其实在人们的眼皮底下就有一些“涂抹”着重金属的器具，而且还装着可以直接入口的饭菜。

　　存在重金属的餐具主要是不锈钢的和陶瓷材料的。因为为了防止生锈，不锈钢餐具中会含有一定量的铬、镍，如果餐具表层的镀层遭到破坏，铬、镍就会析出，危害人体健康。而陶瓷餐具釉面上印刻的彩色花纹中则含有一定量的铅。

　　据了解，化学上把比重大于5，密度大于4.5g/cm3的金属，称为重金属，如铜、铅、锌、铁、钴、镍等，而且所有重金属超过一定浓度都对人体有毒。一是能危害肝脏，重金属与血液中的血卟啉结合，会损伤肝脏，导致肝硬化、肝癌等；二是损害血液循环系统，重金属中毒后，血液黏度增大，含氧量低，严重的话会导致发闷、休克等症状；三是危害神经系统，抑制和干扰神经系统的功能。

　　易拉罐上的铝危害

　　还有一个让更多人忽视的“危险器具”，就是易拉罐，无论是啤酒还是饮料，易拉罐装的都很受欢迎。

　　易拉罐是以铝合金做材料，罐内壁涂了一层有机涂料，使铝合金和饮料隔离。但是有些质量不好的铝罐在加工过程中，很可能保护性涂料涂抹不到位，或者涂得过薄，致使罐内壁铝合金与饮料接触。然后，铝元素就会溶化到罐内的液体里，尤其是罐中饮料带有酸性或碱性时危害更大。

　　铝虽然不是重金属，但属于低毒金属元素，它并非人体需要的微量元素，食品中含有的铝超过国家标准就会对人体造成危害。人体摄入铝后仅有10%-15%能排泄到体外，大部分会在体内蓄积，与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合，影响体内多种生化反应，长期摄入会损伤大脑，导致痴呆，还可能出现贫血、骨质疏松等疾病，尤其对身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇产生危害，可导致儿童发育迟缓、老年人出现痴呆，孕妇摄入则会影响胎儿发育。除了易拉罐，铝锅、铝壶、铝盆等铝或铝合金制品，也都是铝元素进入人体的来源。尤其是在炒菜时加上点醋来调味，就更加速了铝的溶解。

　　不粘锅“致癌风波” 

　　相对于餐具里的重金属和铝，不粘锅上的“特富龙”涂料问题知道得人可能更多一些，因为它曾引起了“致癌风波”。

　　不粘锅之所以不粘，全在于锅底的那一层叫“特富龙”的涂料。这种物质是含氟树脂的总称，即PFOA，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种含氟共聚物，由于这些化合物具有耐高温、低温、自润滑性、化学稳定性等优点，故广泛用于不粘炊具而备受欢迎。

　　但是有关研究表明，PFOA难以在自然环境中降解，具有持久性环境有机污染物的基本特征。同时已经有很多研究者指出，PFOA对人类有潜在致癌作用。2006年，美国环保署联合全球8家主要的化工涂料生产商达成协议，到2010年将PFOA用量减少95%，到2015年彻底停止使用PFOA。

　　综上几点，看来大家在关注食品安全的时候，不仅要多注意食品本身，还要谨慎使用餐具。当然，并不是说有潜在的危险，就不能用金属餐具和炊具了，而是在挑选质量好的产品时还得注意使用方法。例如用不锈钢餐具时，尽量不要盛放盐、醋、酱油等，因为会腐蚀镀层。购买陶瓷餐具时可用手摸、用鼻闻，摸上去光滑、没有油墨味道的瓷器品质更好，最好是买纯白的不带花纹的陶瓷餐具，能更好的避免接触铅元素。另外，对于所有金属餐具和炊具来说，使用时尽量别用硬物划坏表层也是健康常识。(木木)