口感、甜度大不同！紅肉、白肉火龍果怎麼分辨？

外型鮮豔，具多種營養成分的火龍果，果肉多、纖維質豐富，近年來不僅成為水果界炙手可熱的明星，更是料理界的熱門食材。美麗的火龍果究竟還有哪些豐富內涵，快來看看。

火龍果小知識

民國72年起，台灣陸續自越南、中南美洲引進大果粒的白肉及紅肉品種栽植，遂掀起火龍果栽培熱潮。紅龍果又名為火龍果、龍珠果、仙蜜果。民國97年時，果樹品種審議委員會正式將之統一定名為「紅龍果」，主要產區分布於彰化縣二林、台南市、南投縣等，產季主要集中在七至一月，但透過技術管理，部分地區甚至可全年產果。

請繼續往下閱讀...

近年來火龍果在甜度及重量上已大大提升，且產量高又耐貯藏。紅龍果栽培過程中少有重要病蟲害發生，農民鮮少施藥防治，因此成為農糧署近年推動吉園圃、有機栽培或產銷履歷驗證的重要水果之一。

紅肉、白肉差在哪？

台灣火龍果目前主要品種為越南白肉種、改良紅色種 2 類，紅肉、白肉的營養價直落差不大，不過紅肉種含有大量的紅色天然色素（花青素），有益於人體健康。

白肉火龍果

外形：多為長橢圓狀，果皮上的萼片比較修長且帶有鮮綠色。
特色：白肉種的肉質較為爽脆，糖度則比紅肉種低。因為產量較大，價格通常會較便宜。

紅肉火龍果

外型：長度較短、外型較為渾圓，果皮上的萼片較短而密集。
特色：紅肉種的糖度普遍會比較高，不過果肉軟、不具脆感。

以外觀來看，圖左呈現長型、橢圓狀為白肉種；圖右較為短而渾圓，是紅肉種。

紅、白肉哪種較適合入菜？其實兩者差不多，不過白肉火龍果較常被用來當裝飾性水果（ 盤飾），因皮紅肉白，顏色比較好看。

全身都妙用無窮

火龍果除鮮食之外，其他用途包括：提煉天然色素，用來製作高級口紅等化妝品的添加物，或是取其汁液做為食材上的天然色素，增加視覺上的美感；花開當日可取下花蕾，曬乾或直接入菜炒食。

果實則可以直接入菜， 煮湯、 熱炒、 拌沙拉，打果汁、做冰淇淋、 果凍等甜品也很受歡迎；另外還能用來製作 酵素、酒、 果醬、麵條等加工產品，顏色非常漂亮！

—

延伸閱讀：

► 挑選紅龍果，注意不能長「痘痘」！
► 愛文？金煌？玉文？教你輕鬆分辨芒果品種
► 四季皆產的台灣鳳梨，各品種一次認識！

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法