前日，韶关市第四届“粤菜师傅”技能工匠大赛的中式烹调师、中式面点师技能操作比赛分别在市高技能公共实训基地和市烹饪职业培训学校举行，来自各县（市、区）的10个代表团、4所技工（职业）院校代表团的120余名参赛选手分组进行同场竞技。　　

中式面点师比赛现场。

在市高技能公共实训基地，参加中式烹调师职工组的参赛选手精神饱满，早早便来到比赛检录处进行检录，整理好自己所需的食材后有条不紊地逐一制作各款菜式。参赛选手需根据比赛规则分别制作指定菜品（指定冷盘菜肴）、自选菜品（粤菜热菜）和客家小吃（指定小吃）。来自始兴县意和缘食府的应建发选择了彩蝶飞舞、宰相乾坤袋和饺俚糍参加比赛。他介绍道：“宰相乾坤袋采用了我们当地的萝卜、香芋、冬菇、腊味这些有地域风味的食材，彩蝶飞舞寓意着阳光朝气。”比赛结束后，他表示，这次比赛可谓是“高手如云”，他也学习到了许多新东西，以后将多多参加此类比赛，希望有更多机会和粤菜大师们交流学习。　　

在市烹饪职业培训学校，比赛现场雾气弥漫，各式精美面点轮番上阵，樱花酥、蘑菇包、莲藕酥……有的外形精美、有的摆盘创意十足、有的香味浓郁，引得众人驻足观赏。参加比赛的中式面点师们需按“客家菜”完成中式面点两款、客家小吃一款，同样分为指定面点、自选面点和指定小吃。参加比赛的面点师们各施“十八般武艺”，不一会儿，一个个胖乎乎的花生形状糕点、一只只可爱的小鸡形状糕点便出现在比赛现场，技艺精湛、栩栩如生。来自翁源县中等职业技术学校的张烨说道：“我今天做的是芋头包，韶关乐昌的芋头很出名，我希望用我的作品让更多人知道韶关的芋头。这次比赛的体验感和之前的完全不同，这次看到了更多有创意的面点作品，对我个人能力的提升有很大的帮助。”　　

经过评委组对中式烹调师和中式面点师的作品仔细品尝和打分，最后从职工组和新秀组里分别评选出一、二、三等奖各一名，优胜奖若干名，获奖名单以官方公布为准。　　

作者：韶关日报全媒体记者 杨婕 摄影报道

编辑：张惠娟