小时候家里种的黄瓜吃不了的时候，当时家里有没有冰箱，妈妈总是会将这些黄瓜用大盆腌起来，不仅能够存放好几天，这样做出来的黄瓜脆嫩爽口，香辣开胃，甚至能够当做一道菜来吃，每顿都不剩。
每个地方的口味的地方特色不同，腌制咸菜的方式各有不同，我喜欢吃麻辣的口味，所以腌黄瓜的时候会放辣椒和花椒，做出来的腌黄瓜麻辣开胃，做法也非常的简单，喜欢的小伙伴赶紧学起来吧！
所需食材
黄瓜、蒜、干辣椒、花椒、香菜、姜
1.将黄瓜洗净后，切成小条、姜切成姜丝，将切好的黄瓜条放入盆里，加入适量的盐。
2.用手将黄瓜与盐一起抓均匀，保证黄瓜的每一面都能够粘上盐，腌制20分钟左右，直至黄瓜出水即可。
3.起锅烧油，油开后关火，在锅中加入花椒、大蒜、干辣椒、生姜丝、香菜茎爆香。
4.爆香后的食材捞出放在碗中冷却，加入生抽、老抽、香醋、蚝油、香油、白糖，搅拌均匀，酱汁就做好了。
5.将腌好的黄瓜，加入香菜叶，搅拌均匀后，盖上保鲜膜，腌制2小时后，即可食用。
小窍门
调料可以根据个人的口味来添加。
去掉黄瓜瓤后的黄瓜条会更脆。
黄瓜要挑选新鲜的，捏起来比较硬的就是新鲜的。
放在冰箱里冷藏后味道更佳，腌好的黄瓜装进密封罐里储存一周左右。
6.黄瓜与盐腌制之后，腌出来的黄瓜水不要，将黄瓜中的水分用手挤出来。
7.将腌好的黄瓜放进密封罐中保存后，吃的时候，用无水的筷子取，这样不影响黄瓜的口感，保存的时间也更长。
8.香油和香菜叶可以在腌的时候一起放，也可以在腌好后再放进去搅拌。
这样腌黄瓜非常的节约时间，2个小时就能吃了，还能够放在密封罐放在冰箱里，保存一个周，想吃的时候就能随时从冰箱里拿出来，非常的方便。
若水物语：
大家好，我是若水小姐姐，夏天没有胃口的时候，腌一些黄瓜放在冰箱里，天很热不想吃饭也不想做饭的时候，从冰箱里拿出腌好的黄瓜，香辣开胃，可以直接作为一道菜来吃，非常的方便，做法简单，喜欢的朋友要赶紧学起来了！
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