泉州特产有安溪铁观音、永春老醋、泉州龙眼、土笋冻、永春纸织画、湖头米粉、官桥豆干、麻粩、衙口花生、岵山荔枝、涂门贡糖、永春漆篮等。安溪铁观音：其属于乌龙茶类，是我国中国十大名茶之一，同时也是乌龙茶的代表。安溪铁观音还有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。

　　永春老醋：其为泉州永春县的特产，主要是以优质糯米、红粬、芝麻等原料，加独特配方、精工发酵、陈酿多年而成。永春老醋具有色泽棕黑、酸中带甘、醇香爽口、久藏不腐等特点。

　　泉州龙眼：其距今已有1700多年的龙眼栽培历史，泉州特产龙眼干是丝绸销往海外主要商品之一。早在1978年，晋江、鲤城和南安被国家农业部、全国供销总社确定的全国六大龙眼生产基地县中。

　　土笋冻：其发源于福建泉州，是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。土笋冻是一种由特有产品加工而成的冻品。