为实现食品安全社会共治，当下，越来越多的国有企业承担起了守护孩子舌尖安全的重任。四川省凉山州宁南县匠心智造项目管理有限公司自今年9月起，也开始承担起当地学校的食材配送任务。经过大半年的实践，匠心智造已经建立起了规范化的运营体系，现在，匠心智造为宁南县77所学校提供食材配送服务，每日覆盖就餐人群达3.6万人，食材配送经营有声有色。

源本生鲜合作案例：匠心智造配送中心

01.供应链规范-基地直采

为了降低采购成本，同时保证产品质量，匠心智造在筹建之初，就将供应链的流畅性纳入考虑范畴。

在与采购基地的合作上，因宁南县兴修白鹤滩水电站产生了大量失地移民，移民有种养殖技术，匠心智造有大量的采购需求，因此，匠心智造多选择与失地移民开展基地种养殖合作，既能实现食材配送，又能带动失地移民创收，让经济效益和社会效益最大化。当前，匠心智造已经在当地签订种养合作社11个，其中畜禽养殖基地6个、种植基地1100亩，建成投用农产品供应中心1个。通过基地直采的规范运作保障供应链流畅。

源本生鲜合作案例：匠心智造合作采购基地

02.配置规范-空间、人员各司其职

在筹备阶段，匠心智造也尽可能按食材配送的业务属性，进行空间和人员的规范化配置，以便服务于业务运转。

匠心智造的配送中心有4100㎡。在配送中心功能区的规划上，除了普通的员工办公室，匠心智造还单独规划了农产品检测中心、消毒中心。此外，按业务动线，还单独划分了净菜车间、仓储车间、冷冻车间、分拣车间。明确的功能区划分，能够最大程度地保障配送时效。

在匠心智造内部，食品安全防控是一把手工程。在其总经理的牵头下，匠心智造组织建立了食品安全保障部，并制定了详细的食品安全保障制度：

严格做好食材溯源和检测工作，通过引进源本生鲜配送系统，对各批次食材的采购信息、销售信息进行线上采集，掌握食材从基地到餐桌的流转路线，以便发生食品安全问题时能够快速消除影响。对于进入配送中心的食材，食品安全检测员要按批次进行抽样检查，一旦发现农残超标等情况，立即对食材进行退回处理。食材抽样检查若合格，则通过源本生鲜配送系统将合格报告同步给各采购客户。

其次，在食材的分拣和配送环节，食品安全保障部通过轮班制的方式，着重检查分拣装车的食材情况，对待配送货物外观已有明显损害的，堆砌方式不对易造成损坏的产品进行拦截和提出整改，防止问题产品流向客户。

此外，食品安全保障部还要求内部建立检查、巡查、台账、抽样、消毒等常态化工作机制，通过食品安全保障部的督促和监管，全力守护匠心智造的食品安全。

01.数字化配送软件，精细管理每个步骤

精细化管理是精细化服务的基础，在管理上，匠心智造引进了源本生鲜配送管理软件。通过软件，对订单、采购、分拣、配送、仓储、加工、财务等重要环节的各类问题进行妥善管理，实现了对各个环节的精细化管理，让管理成效事半功倍。并且通过数据分析功能，对系统上产生的各类数据，进行串联、汇总、分析，帮助匠心智造发现经营盲区，为持续提供精细化服务提供经营依据。

02.上门服务，满足客户的个性化需求

匠心智造内部，物流配送人员既是司机师傅，同时也是肉禽分解师傅。在当地，部分学校对肉禽的品质要求非常高。对于这类学校，匠心智造提出了上门服务的解决方案。配送人员将白条肉送达客户以后，再在客户的亲自见证下，现场进行打皮、烧皮、砍剁等处理工序。面对面的处理服务，让要求较高的客户也能产生认同。

03.不同客户群体，不同配送业态

匠心智造的客户群，分为城区客户和乡镇客户，两类客户对食材的要求也不同。城区客户更加注重便捷性，乡镇客户则更加注重成本。因此，匠心智造打造了净菜车间，为城区客户提供净菜，比如削皮的土豆，去蒂的萝卜。为乡镇客户则主要供应毛菜。通过两种不同的业态，满足了城区客户和乡镇客户的实际需求。

源本生鲜合作案例：匠心智造待配送货物

最开始，为了能够保障配送时效，匠心制造采用配送中心集单，再将配送任务分派给乡镇当地配送公司的方式进行配送，保障了配送时效，但存在各学校间服务质量各不相同的问题。

后来，在积累了更多配送经验和配送资源后，为了能够统一把控匠心智造的服务质量，统一匠心智造配送标准，匠心智造通过分拣时间提前、配送物流外包的方式，保障了配送质量和配送时效，成功解决了乡镇学校配送难的问题。

结语：以食品安全为核心、以客户为中心、以服务为初心，匠心智造的业务现在已经走上了成熟发展之路。3个月时间，匠心智造实现了从0到1，未来，我们有理由相信，匠心智造必将越走越稳，越走越快。

源本生鲜生鲜配送管理系统，致力于成为最懂生鲜配送人的业务管理工具。目前，源本生鲜服务用户已遍及全国，累计超20万上下游企业在使用，适用做团餐配送、餐饮配送、多仓配送、中央厨房、社区团购、三方系统对接的生鲜配送企业。